MARMITAKO DE ATÚN Y GAMBONES
GUISO DE PESCADO CON GAMBONES Y PATATAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
400 gr
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
GAMBONES
200 gr
PATATAS
800 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
PIMIENTA
- -
VINO BLANCO
1 dl
FUMET DE PESCADO
400 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear el atún y pasar por harina. Freír ligeramente los trozos de atún y reservar. Pelar los gambones. Pelar y trocear las patatas.
2. Pelar y picar la cebolla, el puerro, el tomate y el pimiento. Calentar una olla grande con el aceite de oliva, incorporar las verduras anteriores y estofar a fuego medio, salpimentar, añadir las patatas y rehogar durante un par de minutos. Regar con el vino y el caldo y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario.
3. Añadir los trozos de atún y los gambones a la olla, dejar cocer durante cinco minutos más y retirar del fuego. Comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
2. Pelar y picar la cebolla, el puerro, el tomate y el pimiento. Calentar una olla grande con el aceite de oliva, incorporar las verduras anteriores y estofar a fuego medio, salpimentar, añadir las patatas y rehogar durante un par de minutos. Regar con el vino y el caldo y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario.
3. Añadir los trozos de atún y los gambones a la olla, dejar cocer durante cinco minutos más y retirar del fuego. Comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.