ENSALADA DE VERDURAS Y BACALAO
BACALAO CON VERDURAS Y SALSA DE PIQUILLO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
BACALAO EN SALAZÓN
250 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 dl
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
3 -
AJO
1 -
LAUREL
2 -
JUDÍAS VERDES
500 gr
PATATAS
5 -
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Templar el aceite con las pimientas, el diente de ajo y las hojas de laurel. Introducir el bacalao, retirar del fuego y tapar.
2. Pelar y cortar en juliana fina las judías verdes, poner a cocer al vapor hasta que las judías estén al dente. Poner las patatas a cocer cubiertas con abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y dejar atemperar. Pelar y cortar las patatas en láminas.
3. En un cuenco disponer el diente de ajo pelado y troceado, el pimiento asado y dos decilitros del aceite utilizado para el bacalao, triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y salpimentar. Escurrir el bacalao del aceite, retirar la piel y las posibles espinas y cortar en lascas. Montar los platos con las patatas cocidas, las judías verdes y coronar con las lascas de bacalao. Acompañar con el aceite de pimientos.
2. Pelar y cortar en juliana fina las judías verdes, poner a cocer al vapor hasta que las judías estén al dente. Poner las patatas a cocer cubiertas con abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y dejar atemperar. Pelar y cortar las patatas en láminas.
3. En un cuenco disponer el diente de ajo pelado y troceado, el pimiento asado y dos decilitros del aceite utilizado para el bacalao, triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y salpimentar. Escurrir el bacalao del aceite, retirar la piel y las posibles espinas y cortar en lascas. Montar los platos con las patatas cocidas, las judías verdes y coronar con las lascas de bacalao. Acompañar con el aceite de pimientos.