PECHUGA VILERROY CON ACEITUNAS
FRITOS DE POLLO CON BECHAMEL DE ACEITUNAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
2 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
AJO
1 -
PARA LA BECHAMEL:
- -
MANTEQUILLA
50 gr
HARINA
100 gr
CALDO DE AVE
2 dl
LECHE
3 dl
ACEITUNAS NEGRAS
2 cucharadas
HUEVOS
2 -
PAN RALLADO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer la pechuga a fuego moderado con la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cuando la pechuga esté cocida retirar del fuego, colar el caldo, retirar la pechuga y reservar. Cortarlo en tiras gruesas cuando el pollo haya enfriado .
2. Preparar la bechamel fundiendo la mantequilla, añadir el harina y tostar. Ir incorporando la leche y el caldo caliente, sin dejar de remover hasta con seguir una bechamel espesa y sin grumos. Retirar del fuego. Incorporar las aceitunas trituradas y salpimentar. Cubrir las piezas de pollo con esta mezcla y dejar enfriar completamente.
3. Pasar los trozos de pollo por huevo, harina y pan rallado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente por los dos lados y secar sobre papel absorbente. Servir calientes acompañados con ensalada.
2. Preparar la bechamel fundiendo la mantequilla, añadir el harina y tostar. Ir incorporando la leche y el caldo caliente, sin dejar de remover hasta con seguir una bechamel espesa y sin grumos. Retirar del fuego. Incorporar las aceitunas trituradas y salpimentar. Cubrir las piezas de pollo con esta mezcla y dejar enfriar completamente.
3. Pasar los trozos de pollo por huevo, harina y pan rallado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente por los dos lados y secar sobre papel absorbente. Servir calientes acompañados con ensalada.