MEDALLONES DE CORDERO
CORDERO ASADO CON SALSA DE VERDURAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CARRÉ DE CORDERO
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
AJO
2 -
TOMILLO
1 rama
CEBOLLA
1 -
APIO
1 rama
ZANAHORIAS
2 -
CALDO DE VERDURAS
500 ml
MOSTAZA ANTIGUA
5 cucharadas
ORÉGANO
1 cucharada
SAL
- -
VINO BLANCO
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Deshuesar el carré, poner los huesos en una bandeja de horno con dos cucharadas de aceite, los ajos, una rama de tomillo y dorar. Cuando estén dorados incorporar el vino, las verduras peladas y troceadas y el caldo. Hornear durante 40 minutos.
2. Mezclar la mostaza con el orégano, salpimentar y untar el cordero con esta mezcla. Hornear durante 30 minutos dándole la vuelta a mitad de la cocción. Retirar del horno y cortar en medallones.
3. Retirar los huesos de cordero de la bandeja del horno y triturar las verduras y el caldo hasta conseguir una crema homogénea, comprobar el punto de sal y reservar. Servir los medallones de cordero con su salsa.
2. Mezclar la mostaza con el orégano, salpimentar y untar el cordero con esta mezcla. Hornear durante 30 minutos dándole la vuelta a mitad de la cocción. Retirar del horno y cortar en medallones.
3. Retirar los huesos de cordero de la bandeja del horno y triturar las verduras y el caldo hasta conseguir una crema homogénea, comprobar el punto de sal y reservar. Servir los medallones de cordero con su salsa.