MERLUZA A LA VASCA
MERLUZA EN SALSA VERDE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
MERLUZA
4 rodajas
CEBOLLA
1 -
AJO
3 -
PEREJIL
3 -
GUISANTES EN VAINA
1 -
ESPÁRRAGOS BLANCOS
6 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
VINO BLANCO
1 vaso
HARINA
1 cucharada
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Elegir la parte del lomo central de la merluza. Lavar y secar con papel absorbente de cocina. Picar la cebolla y el perejil. Pelar los ajos y abrir la lata de guisantes y espárragos y dejarlos escurrir. En una cazuela de barro, poner el aceite y dorar los ajos ligeramente. Retirarlos y dejar en un mortero.
2. Poner la merluza en la cazuela a fuego suave y moverla por las asas para que se vaya ligando la salsa. Agregar la cebolla y los ajos machacados y la sal.
3. Pasados cinco minutos, añadir los guisantes y el perejil. Desleir la harina en el vino blanco y regar el interior de la cazuela. Dejar cocer suavemente diez o quince minutos más hasta que la merluza esté lista. Adornar con las puntas de espárragos y servir.
2. Poner la merluza en la cazuela a fuego suave y moverla por las asas para que se vaya ligando la salsa. Agregar la cebolla y los ajos machacados y la sal.
3. Pasados cinco minutos, añadir los guisantes y el perejil. Desleir la harina en el vino blanco y regar el interior de la cazuela. Dejar cocer suavemente diez o quince minutos más hasta que la merluza esté lista. Adornar con las puntas de espárragos y servir.