COSTILLAR DE CERDO AGRIDULCE
CHUETAS ASADAS CON VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
COSTILLAR DE CERDO
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
MOSTAZA ANTIGUA
4 cucharadas
SALSA DE SOJA
2 cucharadas
VINO DE JEREZ
2 dl
ZANAHORIAS
2 -
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
APIO
1 rama
CALDO DE CARNE
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar ligeramente los huesos de carne del costillar y salpimentar. Dorar por todos sus lados en una sartén amplia con aceite de oliva. Retirar la carne a una fuente de horno y reservar.
2. Mezclar la mostaza con la salsa de soja y los posibles jugos que haya soltado la carne en la bandeja. Untar la carne con esta mezcla y hornear durante 90 minutos.
3. A la mitad de cocción dar la vuelta a la carne, regar con el vino dulce y añadir las verduras peladas y troceadas. Disponer en un recipiente las verduras del asado junto con los jugos que hayan soltado, triturar y comprobar el punto de sal, si no quedara suficientes jugos añadir caldo de carne y cocer durante unos minutos más. Retirar del fuego y reservar. Cortar la carne en chuletas y servir con la salsa.
2. Mezclar la mostaza con la salsa de soja y los posibles jugos que haya soltado la carne en la bandeja. Untar la carne con esta mezcla y hornear durante 90 minutos.
3. A la mitad de cocción dar la vuelta a la carne, regar con el vino dulce y añadir las verduras peladas y troceadas. Disponer en un recipiente las verduras del asado junto con los jugos que hayan soltado, triturar y comprobar el punto de sal, si no quedara suficientes jugos añadir caldo de carne y cocer durante unos minutos más. Retirar del fuego y reservar. Cortar la carne en chuletas y servir con la salsa.