VERDURAS AL VAPOR CON FIDEOS
FIDEOS CON VERDURAS Y MAHONESA DE FOIE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
150 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS
100 gr
NABO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
150 gr
HUEVO
1 -
FOIE GRAS
200 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINAGRE
- -
HARINA DE ARROZ
300 gr
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar las judías verdes en juliana, dejar los espárragos enteros sin la parte leñosa del final, pelar y trocear el nabo y las zanahorias. Desgranar las habas. Cocer al vapor de diez a quince minutos. Reservar calientes.
2. Preparar la mahonesa, poner en un cuenco el huevo con el foie y el aceite de oliva, triturar hasta que la mezcla emulsione, salpimentar e incorporar el vinagre.
3. Cocer los fideos chinos en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir, mezclar con los cucharadas de aceite y reservar. Servir la pasta con las verduras al vapor y la mahonesa de foie.
2. Preparar la mahonesa, poner en un cuenco el huevo con el foie y el aceite de oliva, triturar hasta que la mezcla emulsione, salpimentar e incorporar el vinagre.
3. Cocer los fideos chinos en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir, mezclar con los cucharadas de aceite y reservar. Servir la pasta con las verduras al vapor y la mahonesa de foie.