POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO
CRUJIENTE DE BACALAO CON GARBANZOS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE BACALAO
500 gr
GARBANZOS
150 gr
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PARA EL SOFRITO:
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ACELGAS
25 gr
HARINA
1 cucharada
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
HUEVO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los garbanzos en agua doce horas antes de su utilización. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner los garbanzos a cocer cubiertos con agua, la cebolla y la zanahoria peladas y enteras.
2. Picar la cebolla y estofar en un fondo de aceite de oliva. Añadir las hojas de acelga roja, el harina y el pimentón, dejar hacer durante un minuto y retirar del fuego. Incorporar a la sartén un cazo del líquido de cocción de los garbanzos. Mezclar bien y añadir el sofrito a la olla. Seguir cociendo hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Escurrir y secar los lomos de bacalao. Cortar en dados. Pasar los dados de bacalao por harina y huevo, freír en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. Sacar sobre papel de cocina y reservar. Servir el potaje con los dados de bacalao por encima.
2. Picar la cebolla y estofar en un fondo de aceite de oliva. Añadir las hojas de acelga roja, el harina y el pimentón, dejar hacer durante un minuto y retirar del fuego. Incorporar a la sartén un cazo del líquido de cocción de los garbanzos. Mezclar bien y añadir el sofrito a la olla. Seguir cociendo hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Escurrir y secar los lomos de bacalao. Cortar en dados. Pasar los dados de bacalao por harina y huevo, freír en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. Sacar sobre papel de cocina y reservar. Servir el potaje con los dados de bacalao por encima.