FABES CON GAMBÓN
FABES MARINERAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
FABES
250 gr
CEBOLLA
- -
APIO
1 rama
PIMIENTO ROJO
1/2 -
AJO
3 -
GAMBONES
200 gr
PIMIENTA
- -
PEREJIL
2 ramas
HARINA
1 cucharada
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
VINO BLANCO
1 dl
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Ablandar de ocho a doce horas las fabes. Poner a cocer cubiertas con agua junto con la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo pelados y troceados hasta que estén muy blandas, salpimentar. Incorporar más agua fría a lo largo de la cocción si fuera necesario.
2. Triturar dos ajos, picar una rama de perejil y pelar los gambones. Calentar una sartén con el aceite de oliva y añadir un ajo y una rama de perejil. Dorar ligeramente y añadir los gambones, saltear e incorporar la harina y el pimentón, dejar hacer durante dos minutos, regar con el vino y retirar del fuego.
3. Añadir el sofrito de los gambones a las fabes, cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y reservar. Este plato está más sabroso si reposa mínimo dos horas.
2. Triturar dos ajos, picar una rama de perejil y pelar los gambones. Calentar una sartén con el aceite de oliva y añadir un ajo y una rama de perejil. Dorar ligeramente y añadir los gambones, saltear e incorporar la harina y el pimentón, dejar hacer durante dos minutos, regar con el vino y retirar del fuego.
3. Añadir el sofrito de los gambones a las fabes, cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y reservar. Este plato está más sabroso si reposa mínimo dos horas.