CREMA DE LEGUMBRES Y VERDURAS
PURÉ DE LENTEJAS CON ACEITE DE HINOJO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
200 gr
APIO
1 rama
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
TOMATE
1 -
PATATAS
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
HINOJO EN GRANO
1 cucharada
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Disponer las lentejas en agua fría doce horas antes de la realización de la receta. Limpiar el apio retirando las hebras, lavar bien. Poner a cocer las lentejas cubiertas con agua junto el apio y la sal.
2. Pelar y picar el resto de las verduras, calentar una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva, sofreír, salpimentar e incorporar a la olla de las lentejas. Cocer todo el conjunto hasta que la preparación esté muy blanda. Incorporar más agua caliente a la preparación según la cocción lo vaya necesitando.
3. Triturar la olla de las lentejas y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar. Machar ligeramente las semillas de hinojo y mezclar con el aceite de oliva. Servir la crema en cuencos y acompañar con el aceite de semillas de hinojo.
2. Pelar y picar el resto de las verduras, calentar una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva, sofreír, salpimentar e incorporar a la olla de las lentejas. Cocer todo el conjunto hasta que la preparación esté muy blanda. Incorporar más agua caliente a la preparación según la cocción lo vaya necesitando.
3. Triturar la olla de las lentejas y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar. Machar ligeramente las semillas de hinojo y mezclar con el aceite de oliva. Servir la crema en cuencos y acompañar con el aceite de semillas de hinojo.