HELADO DE PLÁTANO
BISCUIT DE FRUTA Y VINO DULCE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PLÁTANOS
2 -
MANTEQUILLA
25 gr
AZÚCAR MORENO
2 cucharadas
VINO DE JEREZ
2 dl
AGUA
1 dl
AZÚCAR
250 gr
HUEVOS
3 -
NATA
3 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear los plátanos. Disponer en una sartén amplia la mantequilla y cuando esté fundida añadir los plátanos. Saltear y espolvorear con el azúcar moreno, dejar hacer dos minutos más y retirar del fuego.
2. Disponer el azúcar, el agua y el vino dulce en un cazo al fuego hasta que se forme un almíbar ligero, retirar del fuego y dejar atemperar unos minutos. Batir las yemas con unas varillas eléctricas e ir incorporando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la mezcla aumente de volumen y temple. Reservar.
3. Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes con el plátano salteado y la mezcla de yemas. Volcar sobre un recipiente y congelar de seis a ocho horas. Servir.
2. Disponer el azúcar, el agua y el vino dulce en un cazo al fuego hasta que se forme un almíbar ligero, retirar del fuego y dejar atemperar unos minutos. Batir las yemas con unas varillas eléctricas e ir incorporando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que la mezcla aumente de volumen y temple. Reservar.
3. Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes con el plátano salteado y la mezcla de yemas. Volcar sobre un recipiente y congelar de seis a ocho horas. Servir.