ARROZ CALDOSO DE MARISCO
SOPA DE ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
NÉCORAS
3 -
GAMBAS FRESCAS
200 gr
COÑAC
1 dl
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
2 cucharadas
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
SAL
- -
HUEVOS DE CODORNIZ
12 -
PEREJIL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Saltear en un fondo de aceite las gambas y las nécoras, machar con el mazo del mortero añadir el coñac y flambear. Incorporar el puerro, el apio y el tomate, dejar unos segundos y cubrir de agua, cocer durante 30 minutos. Salpimentar.
2. Triturar la preparación y pasar por el chino. Poner de nuevo al fuego, añadir el arroz y cocer durante quince minutos aproximadamente. Salpimentar.
3. Abrir los huevos de codorniz, echar en la sopa y dejar cocer durante tres minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos antes de tomar. Servir espolvoreada de perejil picado.
2. Triturar la preparación y pasar por el chino. Poner de nuevo al fuego, añadir el arroz y cocer durante quince minutos aproximadamente. Salpimentar.
3. Abrir los huevos de codorniz, echar en la sopa y dejar cocer durante tres minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos antes de tomar. Servir espolvoreada de perejil picado.