GAMBONES CON PURÉ DE PATATAS
CREMA DE PATATAS CON ACEITE DE GAMBONES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
GAMBONES
12 -
PATATAS
1 kg
APIO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los gambones y reservar los cuerpos. Calentar una sartén con el aceite incorporar las cáscaras de los gambones y freír durante unos minutos. Retirar del fuego, pasar la mezcla por el chino y salpimentar.
2. Pelar las patatas y laminar, cocer cubiertas de agua junto con el apio y la sal. Cuando estén tiernas escurrir y triturar con la mitad del aceite de los gambones.
3. Salpimentar las colas de los gambones y hacer a la plancha. Montar los platos con el puré de patatas, coronar con los gambones y regar con el resto del aceite. Servir.
2. Pelar las patatas y laminar, cocer cubiertas de agua junto con el apio y la sal. Cuando estén tiernas escurrir y triturar con la mitad del aceite de los gambones.
3. Salpimentar las colas de los gambones y hacer a la plancha. Montar los platos con el puré de patatas, coronar con los gambones y regar con el resto del aceite. Servir.