PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO
PIMIENTOS RELLENOS CON GUARNICIÓN DE ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
20 -
ESCALONIAS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
COÑAC
2 dl
VINO BLANCO DULCE
50 ml
PESCADO BLANCO
300 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
150 gr
CALDO DE PESCADO
300 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar finamente dos escalonias, saltear en un fondo de aceite e incorporar cuatro pimientos cortados en juliana fina. Añadir el coñac, flambear y cocer hasta que el líquido reduzca completamente.
2. Desmenuzar el pescado, añadir a la sartén y saltear durante dos minutos más. Retirar del fuego y salpimientar. Rellenar los pimientos con esta farsa, disponer sobre una bandeja de horno y hornear durante ocho minutos a 180 ºC antes de servir.
3. Saltear dos escalonias peladas y picadas en un fondo de aceite, añadir el vino dulce y dejar cocer unos minutos, incorporar el arroz y saltear. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que el arroz esté al dente. Retirar del fuego y servir los pimientos acompañados del arroz.
2. Desmenuzar el pescado, añadir a la sartén y saltear durante dos minutos más. Retirar del fuego y salpimientar. Rellenar los pimientos con esta farsa, disponer sobre una bandeja de horno y hornear durante ocho minutos a 180 ºC antes de servir.
3. Saltear dos escalonias peladas y picadas en un fondo de aceite, añadir el vino dulce y dejar cocer unos minutos, incorporar el arroz y saltear. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que el arroz esté al dente. Retirar del fuego y servir los pimientos acompañados del arroz.