CREMA DE JUDÍAS CON ACEITE DE HINOJO
CREMA DE LEGUMBRES CON BACÓN CRUJIENTE
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
HINOJO EN GRANO
1 cucharada
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 cucharada
JUDÍAS BLANCAS
300 gr
CEBOLLA
1 -
HINOJO
1 -
AJO
1 -
BACÓN FRESCO
200 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar con antelación 24 horas como mínimo el aceite de hinojo. Machar ligeramente las semillas de hinojo y la pimienta. Templar la mitad del aceite, incorporar las semillas y retirar del fuego. Dejar reposar el aceite durante cinco minutos y mezclar con el resto. Reservar tapado a temperatura ambiente.
2. Ablandar las judías en agua fría 12 horas antes de su utilización, escurrir y poner a cocer cubiertas con agua con la cebolla, el hinojo y el ajo hasta que estén tiernas, salpimentar.
3. Retirar las judías del fuego y triturar. Pasar por el chino si fuera necesario. Ha de quedar un puré muy ligero. Picar el bacón en trozos pequeños, saltear en una sartén caliente hasta que pierda la grasa y escurrir sobre papel de cocina. Servir la crema de legumbres con el bacón por encima y el aceite aromático.
2. Ablandar las judías en agua fría 12 horas antes de su utilización, escurrir y poner a cocer cubiertas con agua con la cebolla, el hinojo y el ajo hasta que estén tiernas, salpimentar.
3. Retirar las judías del fuego y triturar. Pasar por el chino si fuera necesario. Ha de quedar un puré muy ligero. Picar el bacón en trozos pequeños, saltear en una sartén caliente hasta que pierda la grasa y escurrir sobre papel de cocina. Servir la crema de legumbres con el bacón por encima y el aceite aromático.