CREMA DE PUERROS Y CANÓNIGOS CON CAVIAR
SOPA DE VERDURAS CON HUEVAS DE MÚJOL
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
400 gr
CALABACÍN
1 -
CANÓNIGOS
200 gr
MANTEQUILLA
50 gr
ZUMO DE UVA
1 dl
HUEVAS DE MÚJOL
4 cucharadas
YOGUR
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar los puerros y el calabacín. Lavar los canónigos y escurrir bien. En una olla derretir a fuego lento la mantequilla, añadir las verduras y estofar durante cinco minutos.
2. Añadir el zumo de uva y cubrir con agua, salpimentar. Dejar cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén muy tiernas.
3. Retirar del fuego y triturar las verduras. Pasar por el chino para que quede una crema suave. Servir acompañado de las huevas y una pizca de yogur.
2. Añadir el zumo de uva y cubrir con agua, salpimentar. Dejar cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén muy tiernas.
3. Retirar del fuego y triturar las verduras. Pasar por el chino para que quede una crema suave. Servir acompañado de las huevas y una pizca de yogur.