TORTELLINI CON CONCHAS A LA MARINERA

1. Poner los berberechos en un cuenco cubiertos con agua con sal dos horas antes de la preparación de la receta. Pelar y picar la chalota, el ajo y el perejil. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar la chalota, el ajo y el perejil, estofar y añadir los berberechos, regar con el vino, salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que los berberechos se abran.

2. Cocer la pasta en abundante agua caliente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que esté al dente, escurrir y reservar.

3. Retirar la sartén del fuego, incorporar los tortelini rellenos de queso y mezclar bien. Servir los tortelini calientes acompañados de los berberechos y la salsa.