GALLO EN PEPITORIA
GUISO CLÁSICO DE GALLO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
GALLO
1 kg
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
VINO BLANCO
2 dl
LAUREL
2 -
PEREJIL
2 ramas
HUEVOS
2 -
AJO
1 -
ALMENDRAS
12 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar la carne, pasar ligeramente por harina y freír en una sartén con aceite de oliva. Escurrir en papel de cocina y reservar en una cazuela amplia.
2. Cortar la cebolla y sofreír en un fondo de aceite limpio, incorporar el perejil, el laurel y el vino. Salpimentar y echar a la cazuela todo el conjunto. Cubrir con agua y poner a cocer durante 40 minutos.
3. Cocer los huevos, utilizar sólo la yema. Machar el ajo con las almendras y mezclar con las yemas. Añadir esta preparación a la cazuela, dejar cocer unos minutos más. Cuándo la carne esté blanda, retirar del fuego y dejar reposar antes de tomar.
2. Cortar la cebolla y sofreír en un fondo de aceite limpio, incorporar el perejil, el laurel y el vino. Salpimentar y echar a la cazuela todo el conjunto. Cubrir con agua y poner a cocer durante 40 minutos.
3. Cocer los huevos, utilizar sólo la yema. Machar el ajo con las almendras y mezclar con las yemas. Añadir esta preparación a la cazuela, dejar cocer unos minutos más. Cuándo la carne esté blanda, retirar del fuego y dejar reposar antes de tomar.