PATATAS A LA RIOJANA
GUISO DE PATATAS Y CHORIZO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
PIMIENTO ROJO
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PEREJIL
2 ramas
ALMENDRAS
10 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
CHORIZO
200 gr
VINO BLANCO
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla y los pimientos. Pelar el diente de ajo y dorar junto con el perejil y las almendras en una olla amplia con el aceite de oliva. Retirar a un mortero y machar.
2. En el mismo aceite de freír el ajo, incorporar las patatas, la cebolla y los pimientos. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Incorporar a la olla el machado del mortero mezclado con el pimentón y el vino. Salpimentar y dejar cocer durante dos minutos.
3. Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadir a la cazuela, salpimentar y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Remover de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas. Han de quedar caldosas. Servir calientes.
2. En el mismo aceite de freír el ajo, incorporar las patatas, la cebolla y los pimientos. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Incorporar a la olla el machado del mortero mezclado con el pimentón y el vino. Salpimentar y dejar cocer durante dos minutos.
3. Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadir a la cazuela, salpimentar y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Remover de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas. Han de quedar caldosas. Servir calientes.