FABES CON TERNERA
GUISO DE TERNERA CON FABES
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
FABES
300 gr
CARNE DE TERNERA
300 gr
VINO TINTO DE RIOJA
400 ml
AJO
2 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
3 -
LAUREL
1 -
PEREJIL
2 ramas
CEBOLLAS
2 -
APIO
1 rama
PIMIENTA
- -
ZANAHORIAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Disponer las fabes cubiertas con agua con sal 12 horas antes de su utilización. Trocear la carne y poner en una bandeja con el vino, los ajos, la pimienta, el laurel y el perejil. Reservar en el frigorífico durante 24 horas antes de su utilización.
2. Escurrir las fabes y poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua con la cebolla y la rama de apio. Dejar cocer durante 30 minutos.
3. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Estofar la cebolla y las zanahorias en una sartén amplia, incorporar la carne y saltear, regar con el vino de la maceración y dejar cocer durante 20 minutos. Incorporar a la olla de las judías, salpimentar y cocer todo el conjunto hasta que las fabes estén blandas. Servir.AREZZO: EL CORTE INGLÉS
2. Escurrir las fabes y poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua con la cebolla y la rama de apio. Dejar cocer durante 30 minutos.
3. Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Estofar la cebolla y las zanahorias en una sartén amplia, incorporar la carne y saltear, regar con el vino de la maceración y dejar cocer durante 20 minutos. Incorporar a la olla de las judías, salpimentar y cocer todo el conjunto hasta que las fabes estén blandas. Servir.AREZZO: EL CORTE INGLÉS