PURRUSALDA CON ALMENDRAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

1. Pelar y picar el puerro, pelar y trocear las patatas, machar ligeramente las almendras. Calentar el aceite en una olla amplia, incorporar el puerro, las patatas, las almendras y rehogar.

2. Cubrir las verduras con un caldo de verduras o agua y cocer hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar más agua a medida que la cocción lo vaya necesitando. Salpimentar y triturar, pasar por el chino si se desea.

3. Cortar el jamón en lochas pequeñas. Hacer el jamón a la plancha por los dos lados hasta que esté crujiente. Servir la crema de verduras con las lonchas crujientes de jamón.