FIDEUÁ NEGRA DE CALAMARES
PAELLA DE FIDEOS Y MARISCO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
GAMBONES
300 gr
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
ESPINAS DE PESCADO
1 -
LAUREL
2 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
CALAMARES
500 gr
TOMATE
1 dl
VINO BLANCO
2 dl
TINTA DE CALAMAR
2 -
FIDEOS PARA FIDEUÁ
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los gambones, reservar los cuerpos en un plato. Disponer las cáscaras de los gambones en una olla amplia junto con la zanahoria, el tomate y el puerro pelados y troceados, la espina de pescado y las hojas de laurel. Cubrir la olla con agua y cocer durante 45 minutos. Retirar del fuego, colar y reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo, estofar en una paella con el aceite de oliva. Limpiar y trocear los calamares incorporar a la paella, salpimentar y saltear, regar con el tomate y el vino blanco mezclado con la tinta de calamar. Dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma casi todo el líquido.
3. Incorporar los fideos a la paella junto con los gambones y regar con el caldo caliente según se vaya necesitando. Dejar cocer hasta que los fideos estén al dente. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante cinco minutos. Servir.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo, estofar en una paella con el aceite de oliva. Limpiar y trocear los calamares incorporar a la paella, salpimentar y saltear, regar con el tomate y el vino blanco mezclado con la tinta de calamar. Dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma casi todo el líquido.
3. Incorporar los fideos a la paella junto con los gambones y regar con el caldo caliente según se vaya necesitando. Dejar cocer hasta que los fideos estén al dente. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante cinco minutos. Servir.