SALMÓN EN ESCABECHE AROMÁTICO
CAZUELA DE SALMÓN ORIENTAL
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN
300 gr
AJO
6 -
CEBOLLETA
1 -
TOMILLO
1 cucharada
MIEL DE FLORES
100 gr
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1 dl
SALSA DE SOJA
50 ml
CALDO DE PESCADO
2 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PAN TOSTADO
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar finamente los ajos y la cebolleta, rehogar en una sartén con el aceite junto con las hierbas aromáticas, añadir la miel y caramelizar. Incorporar el vinagre y la soja, dejar reducir un minuto, incorporar el caldo y cocer hasta que el escabeche espese ligeramente.
2. Trocear el salmón en dados grandes. Machar en una sartén con un fondo de aceite y disponer sobre una bandeja de horno. Cubrir con el escabeche y meter al horno 160 ºC durante diez minutos, reservar.
3. Poner una sartén con abundante aceite, limpiar las hojas de apio, salvia y perejil, incorporar a la sartén y freír un minuto. Sacar sobre papel absorbente. Servir el salmón acompañado de tostas coronado con las hojas fritas.
2. Trocear el salmón en dados grandes. Machar en una sartén con un fondo de aceite y disponer sobre una bandeja de horno. Cubrir con el escabeche y meter al horno 160 ºC durante diez minutos, reservar.
3. Poner una sartén con abundante aceite, limpiar las hojas de apio, salvia y perejil, incorporar a la sartén y freír un minuto. Sacar sobre papel absorbente. Servir el salmón acompañado de tostas coronado con las hojas fritas.