CONCHAS DE GAMBAS Y ALMENDRAS
DELICIAS NAVIDEÑAS DE GAMBAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GAMBAS FRESCAS
200 gr
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
LECHE
500 ml
MANTEQUILLA
50 gr
HARINA
50 gr
ALMENDRAS
30 gr
PAN RALLADO
1 cucharada
PEREJIL
1 rama
CEBOLLINO
2 ramas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y reservar las cáscaras de las gambas, trocear las gambas. Pelar y picar el ajo con el perejil, dorar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar las gambas, salpimientar y retirar del fuego. Mezclar bien.
2. Calentar la leche con las cáscaras de gambas, colar y reservar. En un cazo con fondo grueso, fundir la mantequilla, añadir el harina y tostar ligeramente, ir incorporando la leche poco a poco según la masa vaya absorbiéndola. Dejar cocer hasta conseguir una crema muy densa y homogénea. Incorporar las gambas, salpimentar, volcar sobre una bandeja y dejar enfriar completamente.
3. Machar las almendras junto con el ajo y las hierbas aromáticas. Rellenar las conchas de las vieiras con esta mezcla y gratinar en el horno unos minutos. Servir.
2. Calentar la leche con las cáscaras de gambas, colar y reservar. En un cazo con fondo grueso, fundir la mantequilla, añadir el harina y tostar ligeramente, ir incorporando la leche poco a poco según la masa vaya absorbiéndola. Dejar cocer hasta conseguir una crema muy densa y homogénea. Incorporar las gambas, salpimentar, volcar sobre una bandeja y dejar enfriar completamente.
3. Machar las almendras junto con el ajo y las hierbas aromáticas. Rellenar las conchas de las vieiras con esta mezcla y gratinar en el horno unos minutos. Servir.