MERLUZA CON PERCEBES AL AZAFRÁN
MERLUZA DE NAVIDAD
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
MERLUZA
800 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
HINOJO EN GRANO
1 cucharada
AZAFRÁN
8 -
PERCEBES
200 gr
PIMIENTO ROJO
50 gr
PIMIENTO VERDE
50 gr
LOMBARDA
50 gr
GULAS
70 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer la merluza limpia y abierta en una fuente de horno, regar con el aceite de oliva y salpimentar. Machar las semillas de hinojo con la ñora y el azafrán hasta que se forme una pasta, mezclar con una cucharada de aceite y repartir sobre la merluza. Meter al horno y añadir la sidra. Dejar hacer durante quince minutos aproximadamente.
2. Cocer los percebes en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Una vez haya empezado a hervir de nuevo. Reservar en el agua de cocción hasta que atemperen y escurrir bien.
3. Cortar en juliana fina las verduras. Saltear con el aceite, salpimentar e incorporar las gulas y dejar al fuego unos minutos más. Servir la merluza con las verduras y acompañada de los percebes.
2. Cocer los percebes en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Una vez haya empezado a hervir de nuevo. Reservar en el agua de cocción hasta que atemperen y escurrir bien.
3. Cortar en juliana fina las verduras. Saltear con el aceite, salpimentar e incorporar las gulas y dejar al fuego unos minutos más. Servir la merluza con las verduras y acompañada de los percebes.