PASTEL DE MARISCO CON SALSA DE GAMBAS
PASTELA DE GAMBAS Y PESCADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
PUERRO
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
COÑAC
50 ml
NATA
1 dl
ESCALONIA
1 -
PESCADO BLANCO
200 gr
GAMBAS FRESCAS
500 gr
LIMÓN
1 -
MASA BRICK
7 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y con las cáscaras y caparazones preparar la salsa, saltear en un fondo de aceite junto con el puerro y el ajo cortado en láminas finas, flambear con el coñac y añadir la nata. Cocer durante diez minutos a fuego bajo, colar, salpimentar y reservar.
2. En un fondo de aceite saltear la escalonia cortada en trozos pequeños, incorporar el pescado dejar hacer unos minutos y añadir el marisco, dejar un minuto más, regar con el jugo de limón y salpimentar.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar las láminas de pasta china en cuatro partes y forrar con dos trozos los cuatro aros de emplatar y disponer sobre una bandeja de horno. Repartir la mitad del relleno sobre la pasta y cubrir con dos láminas más de pasta, terminar de rellenar con el resto del relleno y tapar con el resto de la pasta china. Hornear durante cinco minutos o hasta que la pasta esté ligeramente dorada. Retirar del horno, desmoldar y servir acompañado de su salsa de gambas.
2. En un fondo de aceite saltear la escalonia cortada en trozos pequeños, incorporar el pescado dejar hacer unos minutos y añadir el marisco, dejar un minuto más, regar con el jugo de limón y salpimentar.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar las láminas de pasta china en cuatro partes y forrar con dos trozos los cuatro aros de emplatar y disponer sobre una bandeja de horno. Repartir la mitad del relleno sobre la pasta y cubrir con dos láminas más de pasta, terminar de rellenar con el resto del relleno y tapar con el resto de la pasta china. Hornear durante cinco minutos o hasta que la pasta esté ligeramente dorada. Retirar del horno, desmoldar y servir acompañado de su salsa de gambas.