SOLOMILLO A LA CAZADORA
MEDALLONES DE SOLOMILLOS EN SALSA DE VINO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE CERDO
2 -
SAL
- -
VINO TINTO DE RIOJA
1 litros
VINAGRE
200 ml
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
APIO
1 rama
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
ROMERO
1 rama
ENEBRO
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ESCALONIAS
2 -
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner todos los ingredientes del adobo en una cacerola y cocer durante 20 minutos. Dejar enfriar totalmente y meter la carne. Dejar los solomillos en este adobo durante 24 horas.
2. Sacar la carne del adobo, secar con papel de cocina y cortar en medallones. Calentar una sartén con un fondo de aceite y hacer los solomillos por todos sus lados.
3. Estofar las escalonias muy picadas, añadir la fécula de maíz (maicena) y el líquido del adobo previamente colado. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad, pasar por el chino y salpimentar.Servir los medallones de solomillo con la salsa de vino.
2. Sacar la carne del adobo, secar con papel de cocina y cortar en medallones. Calentar una sartén con un fondo de aceite y hacer los solomillos por todos sus lados.
3. Estofar las escalonias muy picadas, añadir la fécula de maíz (maicena) y el líquido del adobo previamente colado. Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad, pasar por el chino y salpimentar.Servir los medallones de solomillo con la salsa de vino.