MAGRET A LA PLACHA CON SALSA DE VINO Y VERDURAS
CRUJIENTES DE PATO MARINADOS AL VINO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
CARNE MAGRA DE CERDO
2 -
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
VINO BLANCO
700 ml
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 cucharada
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
ROMERO
1 pellizco
TOMILLO
1 pellizco
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
CALDO DE AVE
2 dl
AZÚCAR GLAS
2 cucharadas
FRAMBUESAS
40 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear las verduras en trozos grandes. Disponer los magrets en una bandeja cubrir con el vino, incorporar las verduras, las frambuesas y las especias. Mezclar bien, tapar y dejar macerar 24 horas en el frigorífico.
2. Sacar las verduras del adobo y picar, rehogar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el líquido del adobo y dejar reducir hasta la mitad. Incorporar el caldo de ave, salpimentar y retirar del fuego. Triturar y pasar por el chino.
3. Secar los magrets y filetear. Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva, macar los magrets por los dos lados, espolvorear ligeramente con azúcar glass y gratinar unos minutos en el horno. Servir los magrets con la salsa de vino verduras y frambuesas.
2. Sacar las verduras del adobo y picar, rehogar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el líquido del adobo y dejar reducir hasta la mitad. Incorporar el caldo de ave, salpimentar y retirar del fuego. Triturar y pasar por el chino.
3. Secar los magrets y filetear. Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva, macar los magrets por los dos lados, espolvorear ligeramente con azúcar glass y gratinar unos minutos en el horno. Servir los magrets con la salsa de vino verduras y frambuesas.