REPOLLO RELLENO DE CARRILLADA
ENVUELTOS DE VERDURA Y CARNE
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CARRILLADA DE TERNERA
1 kg
AJO
2 -
PEREJIL
1 manojo
APIO
1 rama
PUERRO
1 -
LAUREL
1 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
VINO TINTO DE RIOJA
500 ml
REPOLLO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y trocear la carrillera, machar el ajo con el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar la carne con el machado y añadir el puerro troceado, el laurel y los clavos, macerar la carne durante 24 horas.
2. Sacar la carne del adobo y saltear en una olla amplia con el aceite de oliva, añadir las verduras del adobo y el vino, cocer a fuego medio hasta que la carne esté muy blanca, sacar y desmenuzar.
3. Calentar agua en una cazuela amplia y ablandar las hojas de repollo. Retirar la nervadura central y rellenar con la carne, cerrar dándole forma de canelón. Servir los rollitos de carne con una salsa de carne si se desea.
2. Sacar la carne del adobo y saltear en una olla amplia con el aceite de oliva, añadir las verduras del adobo y el vino, cocer a fuego medio hasta que la carne esté muy blanca, sacar y desmenuzar.
3. Calentar agua en una cazuela amplia y ablandar las hojas de repollo. Retirar la nervadura central y rellenar con la carne, cerrar dándole forma de canelón. Servir los rollitos de carne con una salsa de carne si se desea.