ENSALADA DE VIEIRAS CON VINAGRETA DE VERDURAS
VIEIRAS CON CRUJIENTE DE QUESO Y ENSALADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 21 €
🍎 Ingredientes
PARA LA VINAGRETA:
- -
CEBOLLETA
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO VERDE
1 -
PEREJIL
2 ramas
PEPINILLOS AGRIDULCES EN CONSERVA
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
VINAGRE DE MANZANA
75 ml
PARA LA ENSALADA:
- -
VIEIRAS
8 -
AJO
1 -
QUESO EMMENTAL
150 gr
LECHUGAS VARIADAS
150 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar la vinagreta picando la cebolla, el tomate, los pepinillos, el pimiento y el perejil. Disponer estos ingredientes en un cuenco y mezclar con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Tapar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.
2. Calentar una sartén con el aceite de oliva, picar el ajo e incorporar a la sartén, dorar y añadir las vieiras. Hacer a la plancha por los dos lados durante unos minutos y salpimentar. Reservar calientes.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Forrar la bandeja con papel de hornear y disponer en cuatro montones el queso emmental rallado. Hornear hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar endurecer. Lavar y escurrir bien las lechugas. Montar las ensaladas con las lechugas, las costras de queso, las vieiras y la vinagreta de verduras.
2. Calentar una sartén con el aceite de oliva, picar el ajo e incorporar a la sartén, dorar y añadir las vieiras. Hacer a la plancha por los dos lados durante unos minutos y salpimentar. Reservar calientes.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Forrar la bandeja con papel de hornear y disponer en cuatro montones el queso emmental rallado. Hornear hasta que el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar endurecer. Lavar y escurrir bien las lechugas. Montar las ensaladas con las lechugas, las costras de queso, las vieiras y la vinagreta de verduras.