MILHOJAS DE CAFÉ

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Extender el hojaldre en una superficie plana y cortar doce rectángulos de diez por cinco centímetros. Disponer sobre una bandeja de horno, pincelar con huevo batido, espolvorear con canela y hornear hasta que el hojaldre esté ligeramente dorado y haya subido.

2. Batir las yemas con la maicena, calentar la leche con el azúcar, cuando esté a punto de hervir volcar sobre las yemas y volver a poner al fuego sin dejar de remover hasta que se forme una crema espesa y sin grumos. Incorporar el café y mezclar bien.

3. Montar las milhojas disponiendo una lamina de hojaldre, una capa de crema de café y otra de hojaldre, otra de café y terminar con una de hojaldre. Espolvorear con azúcar glass y decorar con dos granos de café. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.