RISOTTO DE OTOÑO
ARROZ CON CALABAZA, SETAS Y BEICÓN A LA PLANCHA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
SETAS VARIADAS
150 gr
CALABAZA
300 gr
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
4 tazas
CALDO DE VERDURAS
2 litros
BACÓN FRESCO
8 lonchas
QUESO PARMESANO
100 gr
VINO BLANCO
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y trocear las setas y el ajo. Pelar y trocear finamente la calabaza. Pelar y picar. Calentar una olla amplia con el aceite, estofar la cebolla, incorporar la calabaza y las setas. Saltear, regar con el vino, salpimentar y dejar hacer durante cinco minutos.
2. Incorporar el arroz a la olla y saltear unos minutos. Calentar el caldo de verduras e ir incorporando poco a poco sin dejar de remover según el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano.
3. Retirar la corteza del bacón y hacer a la plancha sin nada de aceite durante unos minutos por cada lado hasta que esté crujiente, dejar reposar unos minutos en papel absorbente para que pierda toda la grasa. Servir el risotto de arroz con las lonchas de bacón crujiente y más queso parmesano si se desea.
2. Incorporar el arroz a la olla y saltear unos minutos. Calentar el caldo de verduras e ir incorporando poco a poco sin dejar de remover según el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano.
3. Retirar la corteza del bacón y hacer a la plancha sin nada de aceite durante unos minutos por cada lado hasta que esté crujiente, dejar reposar unos minutos en papel absorbente para que pierda toda la grasa. Servir el risotto de arroz con las lonchas de bacón crujiente y más queso parmesano si se desea.