MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN
SALMÓN CON CALABACÍN Y PATATAS AL VAPOR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CALABACINES
500 gr
SALMÓN
800 rodajas
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
CEBOLLA
1 -
VINO BLANCO
40 ml
CALDO DE VERDURAS
200 ml
JUGO DE LIMÓN
1 dl
ENELDO FRESCO
1 cucharada
PATATAS
8 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hervir durante tres minutos las lonchas de calabacín en agua con sal. Escurrir y envolver cada rodaja de pescado con una loncha de calabacín (reservar el calabacín sobrante). Sazonar y fijar con un palillo.
2. Dorar en el aceite la cebolla y el resto del calabacín. Regar con el vino y agregar el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio - bajo durante veinte minutos. Pasar por la batidora y salpimentar. Añadir el zumo de limón. Reservar.
3. En una sartén dorar las rodajas de salmón durante ocho minutos por ambos lados. Servirlas con la salsa de calabacín y patatas al vapor. Espolvorear con eneldo picado.
2. Dorar en el aceite la cebolla y el resto del calabacín. Regar con el vino y agregar el caldo de verduras. Dejar cocer a fuego medio - bajo durante veinte minutos. Pasar por la batidora y salpimentar. Añadir el zumo de limón. Reservar.
3. En una sartén dorar las rodajas de salmón durante ocho minutos por ambos lados. Servirlas con la salsa de calabacín y patatas al vapor. Espolvorear con eneldo picado.