SOPA DE PESCADO CON ARROZ
SOPA DE MEJILLONES CON AZAFRÁN Y ARROZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
VINO BLANCO
1 vaso
AGUA
2 vasos
CEBOLLA
1 trozo
LAUREL
2 -
PESCADO VARIADO
400 gr
PUERRO
1 -
MANTEQUILLA
60 gr
COÑAC
1 dl
AZAFRÁN
3 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
70 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y lavar bajo el grifo los mejillones. Disponer una cazuela con el vino blanco, el agua, la cebolla y las hojas de laurel. Cuando hierva incorporar los mejillones y dejar cocer hasta que se abran. Retirar del fuego, colar el caldo y retirar los mejillones de sus conchas.
2. Retirar la piel y las posibles espinas del pescado, trocear. Pelar y picar el puerro, estofar en una cacerola con la mantequilla, añadir los dados de pescado y los mejillones, regar con el coñac y dejar hacer durante tres minutos.
3. Salpimentar, añadir el caldo, y más agua si fuera necesario, y dejar hervir durante cinco minutos, incorporar las hebras de azafrán machadas y el arroz y cocer hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego, comprobar el punto de sazón y servir.
2. Retirar la piel y las posibles espinas del pescado, trocear. Pelar y picar el puerro, estofar en una cacerola con la mantequilla, añadir los dados de pescado y los mejillones, regar con el coñac y dejar hacer durante tres minutos.
3. Salpimentar, añadir el caldo, y más agua si fuera necesario, y dejar hervir durante cinco minutos, incorporar las hebras de azafrán machadas y el arroz y cocer hasta que el arroz esté tierno. Retirar del fuego, comprobar el punto de sazón y servir.