GUISO MARINERO CON GARBANZOS

1. Poner en un cuenco los garbanzos cubiertos con agua caliente y sal doce horas antes de su utilización. Escurrir y poner a cocer los garbanzos en una olla amplia cubiertos con agua y con la cebolla y la zanahoria peladas y troceadas.

2. Dos horas antes de la elaboración de la receta disponer las almejas en un cuenco cubiertas con agua y una cucharada de sal. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el perejil. Estofar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar el pulpo troceado, saltear unos minutos y añadir las almejas. Regar con el vino, tapar y dejar cocer hasta que las almejas se abran.

3. Retirar la zanahoria y la cebolla de la olla de los garbanzos, incorporar el sofrito de pulpo y almejas y continuar la cocción durante diez minutos más. Retiar del fuego, comprobar el punto de sal y servir.