ESCABECHE DE BACALAO SALADO
BACALAO EN SALSA CON TOMATE Y PASAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
LOMO DE BACALAO
600 gr
TOMATES
2 -
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
2 -
VINO DE JEREZ
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
500 ml
PASAS DE CORINTO
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao 24 horas antes de su utilización siguiendo las instrucciones del fabricante. Pelar, despiperar y triturar los tomates. Pelar y picar finamente los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo.
2. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar durante diez minutos los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Incorporar el vino y la salsa de tomate. Cocer durante quince minutos más.
3. Añadir a la olla los lomos de bacalao bien escurridos, el vinagre y las pasas. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos, retirar del fuego y comprobar el punto de sal. Dejar reposar y servir acompañado de su salsa.
2. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar durante diez minutos los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Incorporar el vino y la salsa de tomate. Cocer durante quince minutos más.
3. Añadir a la olla los lomos de bacalao bien escurridos, el vinagre y las pasas. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos, retirar del fuego y comprobar el punto de sal. Dejar reposar y servir acompañado de su salsa.