PREÑADOS DE CHISTORRA

1. Templar ligeramente el agua con el aceite, incorporar la levadura y deshacer con ayuda de una cucharada. Mezclar la harina con la sal, el pimentón y el azúcar. Ir incorporando el líquido sin dejar de amasar hasta conseguir una masa elástica y que se despegue de las manos. Poner en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.

2. Trocear la chistorra y freír ligeramente en un fondo de aceite de oliva. Reservar sobre papel de cocina para que pierda toda la grasa sobrante.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Dividir la masa en porciones, introducir un trozo de chistorra en cada porción y dar forma de panecillo. Disponer sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar que la masa vuelva a crecer. Pincelar con huevo batido y hornear de 20 a 30 minutos, hasta que los panecillos estén dorados. Retirar del horno dejar atemperar y servir.