TOURNEDORS DE CERDO CON SETAS
BROCHETAS DE SOLOMILLO CON GUARNICIÓN DE SETAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE CERDO
2 -
BACÓN AHUMADO
10 lonchas
COÑAC
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
AJO
1 -
PEREJIL
2 ramas
SAL
- -
SETAS VARIADAS
200 gr
VINO BLANCO
50 ml
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar de grasa los solomillos, cortar en medallones. Envolver cada medallón de solomillo con una loncha de bacón e insertar dos medallones en cada brocheta.
2. Disponer las brochetas con los solomillos sobre una bandeja de horno, regar con el brandy, el aceite y salpimentar. Hornear durante quince minutos, sacar, dar la vuelta y dejar hacer durante cinco minutos más.
3. Machar el diente de ajo con el perejil, incorporar el aceite y salpimentar. Limpiar las setas. Calentar una plancha al fuego, pincelar las setas con el machado del mortero y hacer las setas unos minutos en la sartén, regar con el vino y dejar reducir. Retirar del fuego y mantener calientes. Servir los tournedors con las setas a la plancha.
2. Disponer las brochetas con los solomillos sobre una bandeja de horno, regar con el brandy, el aceite y salpimentar. Hornear durante quince minutos, sacar, dar la vuelta y dejar hacer durante cinco minutos más.
3. Machar el diente de ajo con el perejil, incorporar el aceite y salpimentar. Limpiar las setas. Calentar una plancha al fuego, pincelar las setas con el machado del mortero y hacer las setas unos minutos en la sartén, regar con el vino y dejar reducir. Retirar del fuego y mantener calientes. Servir los tournedors con las setas a la plancha.