LIEBRE A LA CAZUELA
GUISO DE LIEBRE CON VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
LIEBRE
1 -
VINO TINTO DE RIOJA
1 litros
LAUREL
2 -
TOMILLO
2 ramas
ROMERO
1 rama
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ZANAHORIA
1 -
COÑAC
100 ml
CALDO DE VERDURAS
2 litros
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear la liebre y disponer en un recipiente amplio, cubrir con el vino tinto y las especies. Dejar macerar tapada en el frigorífico de 24 a 48 horas antes de su utilización.
2. Escurrir bien los trozos de liebre y dorar en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria, incorporar a la olla y rehogar.
3. Salpimentar y regar con el coñac dejar cocer unos minutos, incorporar el caldo y dejar cocer hasta que la liebre esté tierna. Ir añadiendo más agua o caldo según lo vaya necesitando el guiso. Comprobar el punto de sal. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir.
2. Escurrir bien los trozos de liebre y dorar en una cazuela de barro con el aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria, incorporar a la olla y rehogar.
3. Salpimentar y regar con el coñac dejar cocer unos minutos, incorporar el caldo y dejar cocer hasta que la liebre esté tierna. Ir añadiendo más agua o caldo según lo vaya necesitando el guiso. Comprobar el punto de sal. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir.