LIEBRE CON PATATAS
PATATAS GUISADAS CON LIEBRE
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
LIEBRE
700 gr
VINO TINTO DE RIOJA
1500 ml
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
AJO
1 -
TOMATE
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
COÑAC
2 dl
CALDO DE VERDURAS
2 litros
PATATAS
5 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear la liebre, lavar bien y disponer en un recipiente cubierta con vino 24 horas antes de la elaboración de la receta. Pelar y picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
2. En una olla amplia estofar las verduras, escurrir bien la liebre e incorporar a la olla, dorar ligeramente, salpimientar, incorporar el brandy y cubrir con el caldo. Dejar cocer durante 90 minutos a fuego medio, incorporar más agua si fuera necesario.
3. Pelar y trocear en dados grandes las patatas, incorporar a la olla y continuar la cocción durante 30 minutos más, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
2. En una olla amplia estofar las verduras, escurrir bien la liebre e incorporar a la olla, dorar ligeramente, salpimientar, incorporar el brandy y cubrir con el caldo. Dejar cocer durante 90 minutos a fuego medio, incorporar más agua si fuera necesario.
3. Pelar y trocear en dados grandes las patatas, incorporar a la olla y continuar la cocción durante 30 minutos más, retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.