ENSALADA DE POLLO Y REPOLLO
ENSALADA OTOÑAL DE VERDURAS Y POLLO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
1 -
APIO
2 ramas
ZANAHORIA
1 -
COMINOS EN GRANO
- cucharada
MANZANAS GOLDEN
2 -
REPOLLO
300 gr
CEBOLLA
- -
MAÍZ EN CONSERVA
50 gr
HUEVO
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer el pollo durante 30 minutos en una cazuela amplia con el apio, la zanahoria, la cebolla y las hojas de laurel, sal y pimienta. Escurrir y cortar en dados pequeños. Colar el caldo y guardar para otra preparación.
2. Pelar y trocear las manzanas, lavar, escurrir bien y cortar en juliana fina el repollo. Pelar y picar finamente la cebolla. Escurrir bien el maíz. Mezclar todos estos ingredientes en un cuenco junto con el pollo.
3. En un vaso mezclador disponer el huevo, la mostaza, la sal y triturar con la trituradora a la vez que vamos incorporando el aceite hasta que la salsa emulsione, salpimentar y reservar.Mezclar la mahonesa con los ingredientes anteriores, añadir los cominos y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
2. Pelar y trocear las manzanas, lavar, escurrir bien y cortar en juliana fina el repollo. Pelar y picar finamente la cebolla. Escurrir bien el maíz. Mezclar todos estos ingredientes en un cuenco junto con el pollo.
3. En un vaso mezclador disponer el huevo, la mostaza, la sal y triturar con la trituradora a la vez que vamos incorporando el aceite hasta que la salsa emulsione, salpimentar y reservar.Mezclar la mahonesa con los ingredientes anteriores, añadir los cominos y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.