MILHOJAS DE FRAMBUESA Y QUESO CON CHOCOLATE
MOUSSE DE FRAMBUESAS Y QUESO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
FRAMBUESAS
150 gr
ZUMO DE MANZANA
4 dl
AZÚCAR
2 cucharadas
GELATINA NEUTRA
3 -
QUESO DE BURGOS
4 -
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las frambuesas y secar bien. Ponerlas a cocer al baño María con el azúcar y el zumo de manzana hasta conseguir un puré homogéneo y las frambuesas se hayan desecho.
2. Ablandar la gelatina en un cuenco con agua fría, escurrir bien y secar con papel de cocina. Incorporar al puré de frambuesas y remover hasta que este totalmente integrada. Volcar en un molde rectangular y dejar solidificar completamente en el frigorífico.
3. Derretir el chocolate, extender cucharadas de chocolate blanco en un papel de hornear dándole forma redondeada y dejar solidificar. Cortar el queso fresco en laminas, desmoldar la gelatina y laminar. Montar los platos de presentación con una lámina de chocolate blanco, alternar varias láminas de queso fresco con la gelatina de frambuesas y tapar con otra lámina de chocolate. Servir.
2. Ablandar la gelatina en un cuenco con agua fría, escurrir bien y secar con papel de cocina. Incorporar al puré de frambuesas y remover hasta que este totalmente integrada. Volcar en un molde rectangular y dejar solidificar completamente en el frigorífico.
3. Derretir el chocolate, extender cucharadas de chocolate blanco en un papel de hornear dándole forma redondeada y dejar solidificar. Cortar el queso fresco en laminas, desmoldar la gelatina y laminar. Montar los platos de presentación con una lámina de chocolate blanco, alternar varias láminas de queso fresco con la gelatina de frambuesas y tapar con otra lámina de chocolate. Servir.