ARROZ CON CARACOLES
CAZUELA DE ARROZ MARINERO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CARACOLES EN CONSERVA
500 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
AZAFRÁN
6 -
AJO
2 -
PEREJIL
1 manojo
SIDRA
2 dl
CALDO DE PESCADO
4 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PUERRO
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela con un fondo de aceite, freír los ajos pelados y sin germen y el perejil. Retirar a un mortero y machar, añadir la sidra y reservar.
2. En este mismo aceite, sofreír el pimiento y el puerro cortado en juliana fina. Añadir el arroz a la cazuela, incorporar el machado del mortero y regar con el caldo de pescado. Añadir el azafrán y dejar cocer durante quince minutos.
3. Incorporar los caracoles al arroz. Tapar y dejar cocer durante quince minutos más. Probar el punto de sal y servir.
2. En este mismo aceite, sofreír el pimiento y el puerro cortado en juliana fina. Añadir el arroz a la cazuela, incorporar el machado del mortero y regar con el caldo de pescado. Añadir el azafrán y dejar cocer durante quince minutos.
3. Incorporar los caracoles al arroz. Tapar y dejar cocer durante quince minutos más. Probar el punto de sal y servir.