PEZ ESPADA ENCEBOLLADO
EMPERADOR EN SALSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
EMPERADOR
4 -
CEBOLLETAS
2 -
AJO
2 -
AZAFRÁN
6 -
ESTRAGÓN FRESCO
1 cucharada
SIDRA
500 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el emperador y, si los fietes fueran muy grandes, partir por la mitad los filetes. Espolvorear con el eneldo y reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo en juliana muy fina y estofar en un fondo de aceite a fuego bajo. Cuando esté pochada incorporar la sidra y salpimentar dejar reducir a la mitad a fuego bajo.
3. Incorporar el emperador y dejar cocer en esta salsa durante cuatro minutos desde el momento que rompa a hervir. Servir con patata hervida o arroz.
2. Picar la cebolla y el ajo en juliana muy fina y estofar en un fondo de aceite a fuego bajo. Cuando esté pochada incorporar la sidra y salpimentar dejar reducir a la mitad a fuego bajo.
3. Incorporar el emperador y dejar cocer en esta salsa durante cuatro minutos desde el momento que rompa a hervir. Servir con patata hervida o arroz.