TEJAS CON ALMENDRAS

1. Encender el horno a 210 ºC. En un cuenco, mezclar con varillas las claras, el azúcar glas y la harina. Añadir la mantequilla derretida y fría. Mezclar con las varillas hasta conseguir una masa parecida a la de las crepes.

2. En una bandeja de horno, colocar papel para hornear (tipo sulfurizado). Con un pincel grueso despositar porciones de masa en círculos, sin mucha cantidad. Machacar las almendras y echarlas sobre los redondeles.

3. Hornear hasta que la masa se dore unos siete u ocho minutos. Sacar la bandeja del horno y con una espátula, colocar las tejas, aún calientes, sobre un rodillo o en la plancha especial para que se curven. Colocarlas con rapidez, antes de que se enfríen y se endurezcan. Se pueden tomar solas pero están deliciosas rellenas con una crema de moka.