BERENJENAS EN TORTILLA
TORTILLA DE VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
2 -
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
HUEVOS
4 -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados las berenjenas. Pelar y picar los ajos. Picar el perejil.
2. Freír los ajos en una sartén con aceite y cuando estén doraditos añadir las berenjenas. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
3. En un recipiente amplio, batir los huevos, salpimentar e incorporar las berenjenas. Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite e ir cuajando cuatro tortillas individuales. Espolvorear con perejil, pimienta y servir.POSIBILIDAD: Esta tortilla tambien quedará muy rica si se prepara con calabacienes o calabaza.TRUCO: Si las berenjenas son tiernas no es necesario pelarlas. El tallo de la berenjena hay que manejarlo con precaucion ya que a veces posee espinas.
2. Freír los ajos en una sartén con aceite y cuando estén doraditos añadir las berenjenas. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
3. En un recipiente amplio, batir los huevos, salpimentar e incorporar las berenjenas. Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite e ir cuajando cuatro tortillas individuales. Espolvorear con perejil, pimienta y servir.POSIBILIDAD: Esta tortilla tambien quedará muy rica si se prepara con calabacienes o calabaza.TRUCO: Si las berenjenas son tiernas no es necesario pelarlas. El tallo de la berenjena hay que manejarlo con precaucion ya que a veces posee espinas.