PERDIZ ASADA
PERDIZ AL HORNO CON SALSA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PERDICES
4 -
CALDO DE AVE
3 dl
CEBOLLAS
2 -
MANTEQUILLA
60 gr
TOCINO
100 gr
HARINA
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar el horno a 200 ºC. Limpiar las aves, secar y frotar la piel y el interior con sal y pimienta. Pelar y cortar en dos las cebolletas e introducir cada mitad en cada perdiz.
2. Atar las aves. Colocar encima el tocino y colocar sobre la parrilla del horno. Hornear aproximadamente durante cuarenta minutos. Durante la cocción fundir la mantequilla y regar las aves con ella.
3. Recoger el jugo de la cocción y colar. Dorar en una sartén la harina, mezclar con el jugo de la cocción y agregar poco a poco el caldo de ave hasta obtener una consistencia adecuada. Servir las perdices acompañadas con la salsa.
2. Atar las aves. Colocar encima el tocino y colocar sobre la parrilla del horno. Hornear aproximadamente durante cuarenta minutos. Durante la cocción fundir la mantequilla y regar las aves con ella.
3. Recoger el jugo de la cocción y colar. Dorar en una sartén la harina, mezclar con el jugo de la cocción y agregar poco a poco el caldo de ave hasta obtener una consistencia adecuada. Servir las perdices acompañadas con la salsa.