CALABACÍN A LA JARDINERA
BARQUETAS DE CALABACÍN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CALABACÍN
4 -
CEBOLLETAS
2 -
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
MANTEQUILLA
1 -
PAN
1/2 rebanadas
HUEVOS
3 -
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
1 -
PAN RALLADO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos. Reservar.
2. En una sartén, rehogar las cebolletas y el puerro con el aceite y la mantequilla, agregar después la pulpa del calabacín y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante veinte minutos. Añadir la sal y la nuez moscada.
3. Batir los huevos y mezclar con las verduras rehogadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo todo bien. Rellenar con esta mezcla las cáscaras del calabacín, espolvorear de pan rallado y hornear durante quince o veinte minutos a 170 °C. Presentar en la misma fuente del horno sobre una cesta de mimbre.
2. En una sartén, rehogar las cebolletas y el puerro con el aceite y la mantequilla, agregar después la pulpa del calabacín y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante veinte minutos. Añadir la sal y la nuez moscada.
3. Batir los huevos y mezclar con las verduras rehogadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo todo bien. Rellenar con esta mezcla las cáscaras del calabacín, espolvorear de pan rallado y hornear durante quince o veinte minutos a 170 °C. Presentar en la misma fuente del horno sobre una cesta de mimbre.