CREMA DE VERDURAS CON PUERROS
PURÉ CON CRUJIENTE DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
3 -
ZANAHORIAS
3 -
CEBOLLETA
1 -
CALABACÍN
1 -
PATATAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, limpiar y trocear todas las verduras menos un puerro. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar, salpimentar.
2. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, incorporar más agua si fuera necesario. Retirar del fuego dejar atemperar y triturar.
3. En el momento de servir la crema, cortar el puerro en juliana fina, calentar una sartén con abundante aceite e incorporar las tiras de los puerros, freír hasta que esté crujiente, escurrir sobre papel de cocina y reservar. Servir con la crema de verduras.
2. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, incorporar más agua si fuera necesario. Retirar del fuego dejar atemperar y triturar.
3. En el momento de servir la crema, cortar el puerro en juliana fina, calentar una sartén con abundante aceite e incorporar las tiras de los puerros, freír hasta que esté crujiente, escurrir sobre papel de cocina y reservar. Servir con la crema de verduras.