ENSALADA DE JUDÍAS, CANÓNIGOS Y BACALAO
VERDURAS EN ENSALADA CON BACALAO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
400 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
ALMENDRAS
25 gr
AZÚCAR
1 cucharadita
VINAGRE DE MANZANA
3 cucharadas
PIMIENTA
- -
CANÓNIGOS
100 gr
BACALAO AHUMADO
150 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar las judías con el cortador de judías, lavar y poner a cocer en abundante agua con sal hasta que las judías estén tiernas. Escurrir y reservar hasta que enfríen.
2. Calentar una sartén con el aceite, tostar ligeramente las almendras, añadir el azúcar, el vinagre y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y mezclar con el resto del aceite, salpimentar y reservar.
3. Lavar y escurrir bien los canónigos. Retirar el bacalao de su envoltorio, dejar reposar diez minutos y trocear. Montar los platos con las judías, las hojas de canónigos y los trozos de bacalao ahumado. Regar con la vinagreta de almendras y servir.
2. Calentar una sartén con el aceite, tostar ligeramente las almendras, añadir el azúcar, el vinagre y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y mezclar con el resto del aceite, salpimentar y reservar.
3. Lavar y escurrir bien los canónigos. Retirar el bacalao de su envoltorio, dejar reposar diez minutos y trocear. Montar los platos con las judías, las hojas de canónigos y los trozos de bacalao ahumado. Regar con la vinagreta de almendras y servir.